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这个秋季5种豆子别错过,健脾胃、利血管,还减肥~但怎么吃有讲究

发布日期: 2020-11-02 作者:tzqjkqx 点击量:2263
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民间素有“每天吃豆三钱,何需服药连年”的说法;另外,现代营养学也证实:每天坚持食用豆类食物,能够增加免疫力,降低患病概率。而除了我们常说的黄豆、黑豆、绿豆、红豆,其实还有很多豆类营养价值很高,一起来看看吧~ONE五种豆类,功效各异,别错过.

01扁豆——调和脾胃新鲜的扁豆常用来焖面、炒肉丝,是很多人的心头好;而它的干豆药效也很强,中医常用来入药。其能化湿降浊、调和脾胃,具有补脾而不滋腻,化湿而不燥之功效。另外,现代医学的研究表明,扁豆中有一些活性因子可以抑制病毒和真菌的生长和繁殖;而且长期坚持食用有利于提高细胞的免疫功能扁豆莲子粥做法:将粳米100克,莲子、干扁豆各50克,洗净放入锅中,煮至熟烂即可。莲子也有补益脾胃的效果,二者搭配,效果加倍。注意:扁豆中含有一种皂素和生物碱,属毒性物质,所以烹饪扁豆时一定要保证熟透了,或先放入开水中焯透02鹰嘴豆——利血管、肠道鹰嘴豆属于高蛋白、高膳食纤维、低脂、低GI食物,虽然脂肪含量比红豆、绿豆等稍高,不过其中75%是不饱和脂肪酸(所谓“好”脂肪),能帮助降低血液中胆固醇和甘油三酯,适当吃对人体有益!再加上其中含有一种叫谷甾醇的植物甾醇,能干扰胆固醇吸收,有助于调节血脂,从而减少心血管疾病的风险。另外,鹰嘴豆中有一种不可溶性膳食纤维——棉子糖,可以促进肠道蠕动,对改善肠道环境、预防结直肠癌有帮助。鹰嘴豆的吃法很多,最经典的莫过于鹰嘴豆泥,很多健身减肥人士拿来代替沙拉酱;打豆浆喝也是不错的选择。03白芸豆——减肥白芸豆的食疗价值和药用价值都很高。我国古代医籍中早有记载:白芸豆具有温中下气、通利肠胃、止呃逆、益肾补元等功效;另外,其还是高钾低钠食品,很适合有心脏病、动脉硬化、高血脂的患者食用。现代医学还分析,其富含α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维,可以有效配合减肥者的食疗——阻断高淀粉类食物中淀粉的分解,减少脂肪来源,有利于体重的控制白芸豆泥做法:芸豆泥用牛奶稍微稀释一下,加入葡萄干调味,可以在两餐之间食用。热量低、升糖指数低、饱腹感强,适合减肥、肥胖、 三高人群加餐食用04花生——“长寿果”很多人都认为花生属于坚果类食物,但其实它是纯正的豆科家族的产品,而且有着“长寿果”的美誉~中医认为,花生可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳;而从现代学的角度看,其含有大量的维生素、微量元素、蛋白质和粗纤维,这些营养素能促进新陈代谢,增加细胞活力。花生还含有很多黄酮类的化合物,如叶酸、白藜芦醇、维生素B3等,能改善人体脑循环,有健脑、减少心脑血管疾病的功效注意:花生虽好,油脂较高,建议每人每天食用量在25-35g左右,一小把左右,别过多。五红汤秋冬很多人免疫力下降,容易气血亏虚,气血运行不畅,也很容易感冒,而这五红汤对于扶正补虚、预防感冒能起到不错的效果。材料:大枣30克、红衣花生30克、赤小豆30克、枸杞15克、红糖适量。做法:红豆洗净,浸泡半小时,然后放入锅中熬煮,快煮熟时,放入红衣花生米、枸杞和大枣,食材熬煮软烂即可出锅,最后根据个人口味加少许红糖即可。05豇豆——辅助调节血糖豇豆虽然相貌平平,但却是血糖调节“小能手”——所含有的磷脂促进胰岛素分泌,增加糖代谢的作用;烟酸参与脂质以及糖类还有蛋白质代谢,是天然的“血糖调节器”玉米粒炒豇豆.做法:豇豆切碎段,锅中倒入底油,放入豇豆小火焖,然后放入玉米粒,最后放入葱姜辣椒和适量的盐翻炒。玉米中的膳食纤维含量是大米的10倍,膳食纤维能降低葡萄糖的吸收率,抑制餐后血糖升高,二者搭配很适合糖尿病人食用,但要控制好量。

TWO三类人慎吃豆类01急性期的痛风病人痛风是嘌呤代谢障碍造成的一种疾病。相对于正常人群,痛风病人体内的嘌呤很难及时代谢出体外,血中尿酸浓度更容易达到饱和状态,并沉淀形成晶体,积存于软组织中,从而导致炎症的发生。而豆类中的嘌呤含量较高,因此,痛风患者在急性发作期最好不吃。02胃胀易反酸人群豆类所含的低聚糖,会被肠道细菌发酵,分解产生一些小分子的气体,进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。所以有急性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的病人也不建议食用,以免刺激胃酸分泌,引起胃肠胀气。吃豆类减少胀气的小秘诀①浸泡:通过浸泡,不消化的寡糖会渗出到水里面。②浸泡后冲洗:浸泡后的豆类一定要用清水冲洗几遍,尽可能不残存寡糖。③增加烹饪时长:煮的时间越久,寡糖成分流失得越多。④配合易消化的食物一起吃,像米汤、大麦粥,对胀气、排气都很有效。03肾功能不全的人豆类中含有大量的植物性蛋白,如果进食过多,体内产生的含氮废物就会增多,从而加重肾脏负担。这对本身肾功能不全的病人来说,无疑是“雪上加霜”。

 

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